CO-WORKING CULINAIRE A TOULOUSE

Votre avis nous est précieux - merci de votre collaboration L’Association Culture et Cuisine de Rue qui promeut la restauration rapide de qualité associée aux arts de la rue souhaite créer un espace de co-working culinaire à Toulouse, nous avons besoin de votre avis et de vos suggestions. Nous proposerons un laboratoire aux normes « HACCP » équipé de postes de travail individuels et de gros matériels et infrastructures à partager pour que vous puissiez créer et développer votre activité de cuisinier nomade dans un esprit collaboratif. Ce lieu dédié à la cuisine est destiné en priorité aux exploitants de food truck, de kiosques ou de tout autre espace de restauration rapide. Il proposera des plages horaires distinctes et spécifiques pour différentes prestations culinaires (préparation et mise en place pour les exploitants, cours de cuisine, événementiel,..). Après adhésion à l’association et réservation, un planning mensuel sera validé. Cette cuisine partagée complètera également, sur le plan pratique et de mise en situation,  notre formation en restauration rapide www.formation-restauration-rapide.com   Exemple non exhaustif :   Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Matinée Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Service midi Formation Formation Formation Formation Formation     Après-midi Cours de cuisine ou exploitants Cours de cuisine ou exploitants Cours de cuisine ou exploitants Cours de cuisine ou exploitants Cours de cuisine ou exploitants Cours de cuisine ou exploitants Exploitants Soirée Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants Exploitants   L’espace de co-working culinaire « Culture et Cuisine de Rue » sera installé dans le quartier de Borderouge à Toulouse, accessible aisément  par transport en commun ou véhicules privés,  et pourra accueillir 5 co-workers culinaires en simultané dans un environnement professionnel et dynamique. L’organisation en temps partagé permettra d’offrir à de nombreux professionnels un lieu très équipé et mutualisé à un coût attractif. Parties et équipements communs : Espace dédié à la zone de réception de marchandises (contrôle et décartonnage). Chambre froide positive et négative. Economat, zone de stockage sèche. Légumerie. Grosse plonge. 2 fours mixtes 6 niveaux. Fourneau feux vifs et coup de feu. Sauteuse. Friteuses. Cellule de refroidissement 20 niveaux. Cassolerie et divers accessoires et petit matériel. Toilettes, vestiaires, douches, bureau. Salles de réunion.   5 postes individuels de travail en îlots dont 1 adapté aux personnes à mobilité réduite : Equipement pour chaque plan de travail :         · Plonge 1 bac.         · Lave mains à commande fémoral.         · Teppanyaki avec cloche ou plaque à snacker.         · Plaque double à induction.         · Feux vifs et plaque coup de feu.         · Chambre froide positive.         · Saladette.            Batteur, coupe légumes, blender, mixer plongeant, presse- agrumes, mandoline, balance, essoreuses,  bacs gastro, cul de poule,                   bassines, plaques à débarrasser, planches à découper, cassolerie, petits matériels divers. Exemple de forfaits : (par poste de travail, fluides et énergie compris) Utilisation ponctuelle                       * 3 heures 60 € Utilisation régulière                         ** 12 heures 200 € Utilisation plus régulière                *** 24 heures 360 € Pour une autre utilisation une proposition sur mesure pourra être établie.   Quelles sont vos remarques et suggestions : Ce projet pour répondre au mieux aux exigences des exploitants ou des futurs exploitants, a besoin de votre avis, de vos remarques, de vos suggestions, pouvez-vous avoir la gentillesse de prendre un peu de votre temps pour nous faire part de vos remarques et de votre intérêt pour ce projet.(formulaire de contact) Grand merci pour votre collaboration.  

NOTRE CARTE PRINTANIERE

SOUPE OU CONSOMME DU JOUR : 3 € (chauds ou froids suivant le temps) NOS SALADES DE SAISON : 6,5O € La Littérature : Lentilles vertes du Puy, dés de betterave, émincés de poulet du coin mariné, cébettes, vinaigrette légère,… La Musique : Jeunes pousses de salade, thon au naturel, eufs, olives noires, vinaigrette aux fines herbes,…  La Bande dessinée : Râpé de carottes, céleri, chou rouge et pommes, noisettes et dés de chèvre, vinaigrette yaourt ,… La Magie : au fil de l’inspiration et du marché… NOS CASSE-CROÛTE FROIDS : Le Trouvère : Le véritable jambon/beurre comme on ne le trouve plus (baguette de notre boulanger, beurre artisanal, chiffonnade de jambon blanc charcutier de notre région…3,90 € Le Théâtre : Sucrine, émincés de poulet du coin marinés, confiture d’oignons et de poivrons, vinaigrette au yaourt…4,50 € Le Court métrage : Légumes grillés du maraîcher, lamelles de salers, raisins secs, vinaigrette framboise…4,50 € L’Ecrivain: au fil de l’inspiration et du marché… NOS CASSE-CROÛTE CHAUDS : 5,50 € Le Troubadour : Saucisse de Toulouse de notre charcutier, confiture d’oignons ou de poivrons  dans sa baguette artisanale (façon hot dog)… Le Conte : truite fumée des Pyrénées, mozarella, pain de mie de notre boulanger (façon croque monsieur) Le Cinéma : Aubergines et poivrons grillés de notre maraîcher, chèvre et brebis, dans un pain façon focaccia… L’opéra : Hamburger, pain boulanger, steak haché frais, tome des Pyrénées …  LES DESSERTS DE NOS GRANDS-MERES :   La Carricature : Riz au lait, vanille et fruits secs … 3 € La Voltige : Tarte fine aux pommes… 3 € L’Ikebana : Cookies … 3 €   LES HYDRATANTS : Les eaux plates et gazeuses régionales : 1,20 € Les jus de fruits naturels bio : 2,5 € Pomme du Lot, Raisin rouge, … Les jus de légumes naturels bio : 2,5 € Tomate, Carotte,… Les sodas régionaux : 2,5 € Bapla cola (le cola du Tarn), limonade artisanale, thé vert menthe bio, thé vert citron, thym bio… Le café en grains issu du commerce équitable : 1 € Café bio pur Arabica,   NOTRE FORMULE DU JOUR : La Trilogie : Un consommé, un casse -croûte et un dessert… 9 € Le Duo : Un casse-croûte et un dessert… 7 € Le Concerto : Une Salade et un dessert… 8 €