EXEMPLE DE CARTE
La carte sera changée toutes les saisons.
 1- Casse-croûtes froids
HIVER
 L’Ecrivain : Cèpes, roquefort et noix dans sa baguette aux céréales
Le Jongleur : Salers, girolles et myrtilles entre ses deux tranches larges de pain de campagne.
Le Sculpteur : Filets de poulet de la ferme d’à côté façon Tandoori et sa garniture potagère en robe de pita.
Le Peintre : Filets de raie bouclée marinés au gingembre, salade de salicorne dans son pain de seigle.
L’Illusionniste : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
PRINTEMPS
Le Roman : Carpaccio de langoustines, fèves, avocat, dans un pain multi céréales.
Le Cubisme : Petits légumes nouveaux (fèves, asperges, navets, carottes, artichauts) dans un pain olives et tomates confites.
Le Théâtre : Pain aux olives garni d’une salade Grecque.
Le Court métrage : Tartare de veau (du Ségala), pousses d’épinard, émincé de radis dans un pain aux piments doux.
Le Guignol : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
2- Casse-croûtes chauds
HIVER
Le Conteur: Tartine de campagne au camembert coulant aux pommes paprika.
Le Clown : Emincé de viande de pot au feu et ses légumes dans un pain de campagne.
Le Modeleur : Jambon des monts de Lacaune, feuilles de chicon et Rocamadour fondant dans son pain aux noix.
L’Illustrateur: Croque-saumon, crème de raifort, cheddar et crème épaisse pressé dans ses tranches de pain de mie artisanales.
Le Magicien : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
PRINTEMPS
Le Cirque: Petit pain au sésame farci à l’agneau, brebis et légumes grillés.
Le Conte : Gambas et chorizo à la provençale dans sa baguette de campagne.
Le Cinéma : Lamelles de souris d’agneau (du Ségala) beurre salé, tomates confites dans un pain au romarin.
L’Impressionnisme: Le Hamburger façon « Marc Veyrat »
L’Opéra : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
3- Salades
HIVER
La Poète: Mâche à la viande de pot au feu
La Trapéziste: Pousses d’épinards aux haricots tarbais aux herbes
La Céramiste : Petits légumes de saison aux piments doux et citrons verts
La dessinatrice : Emietté de confit de canard sur chicon.
La Marionnettiste : Lentilles du Puy au haddock.
La Danseuse Etoile : Salicorne aux coquilles du retour la pêche
La Comédienne : Frisée aux 3 fromages du coin.
La Prestidigitatrice : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
PRINTEMPS
La Nouvelle: Feuilles de romaine, bacon et pétoncles grillées.
La Sculpture: Feuilles de laitue, blancs de calamars au miel.
La Comédie : Pousses d’épinards aux crevettes à l’ail rose de Lautrec.
La Danse : Feuilles de roquette au poulet grillé et mangue.
La Musique : Mesclun et canard sauté au thym et au miel.
La Littérature : Haricots verts et blancs, cœurs d’artichauts et de fenouil.
La Bande dessinée : Champignons, févettes et pois mange-tout.
La Magie : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
 4- Soupes
HIVER
La Romancière: Bouillon de légumes et de bœuf.
L’Acrobate : Soupe marine de la criée du jour.
La Dentelière : Bouillon de poulet à la citronnelle
La Calligraphe: Potage au cresson de fontaine
La Scénariste: Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
PRINTEMPS
La Fable: Gazpacho de Séville façon terroir.
L’Ecriture : Crème de chou fleur glacé, saumon fumé et pointes d’asperges vertes
La Mosaïque: Soupe glacée de concombres, pommes vertes et coriandre.
L’Aquarelle: Velouté glacé de petits pois et menthe fraîche.
La Photographie: Potage glacé d’épinards à l’avocat.
5- Tartes salées
HIVER
L’Essayiste : Tatin d’échalotes
La Musicienne : Pommes, camembert et pignons
La Cantatrice : Tomates, oignons, anchois et câpres
La Tapissière : Croque-saumon, crème de raifort, cheddar et crème épaisse pressé dans ses tranches de pain de mie artisanales.
La Philosophe : Au fil de l’inspiration et de la saveur du moment.
PRINTEMPS
L’Enluminure : Tourte aux légumes grillés et parmesan
La Marqueterie : Tarte fine aux tomates, champignons, anchois et jus de persil.
L’Orfèvrerie : Tarte au chèvre et aux épinards.
La Caricature : Tarte tatin aux aubergines et mozzarella.
La Gravure : Tarte fine de parmesan, saumon fumé et purée d’olives.
6- Tartines sucrées
HIVER
La Chorégraphe : Fromage blanc d’ici aux fruits secs sur son pain brioché.
La Styliste : Pain perdu aux mûres et maras des bois, feuilles de menthe cristallisées.
La Funambule : Brioche à la brousse, compotée de myrtilles.
La Potière : Brioche creusée à la compotée de griottes, copeaux de chocolat noir.
La Paysagiste : Croque tout chocolat.
La Joaillière : Fruits secs au miel épicé.
PRINTEMPS
La Voltige : Brioche perdue à la bière et sa glace aux speculoos.
L’Ikebana : Tartine tatin.
La Lutherie : Tranche glacée d’abricots aux épices.
La Ferronnerie : Tartine de fraises et amandes effilées.
La Dinanderie : Croquant de pain d’épices à la compotée de rhubarbe et gariguettes.
L’eau-forte : Croque perdu, compotée de quetsches aux figues et cassis.
7- Les Boissons chaudes
Le Café (voir carte des cafés)
Le Thé (voir carte des thés)
Le Chocolat façon Sacher
La Tisane artisane
Le Vin chaud « comme on le faisait »
8- Les Boissons froides
Eaux (voir carte des eaux)
Limonade artisanale
Jus de fruits de saison
Jus de légumes du jour
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